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  • Haccp (mod. 1) : introduction aux grands principes

    Formation / Assurance qualité / Hainaut

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    Contact

    Viviane DEDOBBELEER

    Lieu de la formation

    Aéropole, Rue Auguste Piccard 20

    6041 - Gosselies
    Hainaut

    Haccp (mod. 1) : introduction aux grands principes

    Formation inter-entreprises (à dates fixes)

    Date de début

    24/06/2019

    Date de fin

    24/06/2019

    Horaire

    13:30 - 17:30

    Durée

    1 jour

    Nombre de places maximum

    12

    Prix

    150€ / htva

    Infos pratiques

    Profil des participants

    Les responsables d'entreprise (de PME), les responsables qualité, les membres de l'équipe HACCP, les chefs d'équipe.

    Cette formation s'adresse plus spécifiquement aux personnes en charge de l'implémentation d'un système d'autocontrôle et/ou en contact avec l'AFSCA.

    Si vous travaillez au sein d'une entreprise AA et que votre seul lien avec le système d'autocontrôle est d'être membre de l'équipe HACCP, vos besoins sont probablement limités au Module 2 de l'HACCP.

    Dans ce cas, n'hésitez pas à prendre contact avec le CQHN qui vous orientera au mieux en fonction de votre profil et de vos attentes.

    Niveau d'admission / prérequis

    Aucun.

    Conditions de paiement

    La formation est à payer dans les 30 jours qui suivent l’envoi de la facture
    Conditions d'annulation: CONDITIONS-GENERALES-DU-CQHN-1.pdf

    Conditions d'annulation

    Jusqu’à 10 jours calendrier avant le démarrage de la formation

    Garantie de prestation

    Cette formation peut être annulée faute d’un nombre de participants suffisant

    Subsides et interventions possibles

    Nous acceptons les chèques formation de la région Wallonne (4 au maximum sont acceptés).

    Réduction groupe

    -

    Cette formation peut aussi se donner sur mesure ou dans votre entreprise
    Cette formation est donnée en Français
    Attestation à la fin de la formation

    Objectifs de la Formation

    L'HACCP est une méthode souvent évoquée comme étant complexe et contraignante.

    Elle poursuit cependant un objectif simple : augmenter la maîtrise de la sécurité alimentaire.

    Dès lors, ce module court (1/2 jour) vise à synthétiser, outre la méthode HACCP, quelles sont vos obligations légales en la matière mais aussi les facilités que l'AFSCA a mises en place afin de ne pas alourdir la démarche HACCP au sein des petites structures.

    Bref, une mise en bouche vous permettant de cerner l'essentiel et de déterminer si vos besoins internes ou votre curiosité nécessitent une formation plus approfondie que le CQHN vous propose au travers d'autres modules.

    Au terme de la formation, le participant comprendra ce qu'est le système HACCP dans une entreprise alimentaire ou autre établissement concerné.

    Description de la formation

    Introduction.

    Evolution vers un système préventif de maîtrise.

    L'HACCP :

    - Définition.

    - Historique.

    - Préliminaires : mise en place des "bonnes pratiques d'hygiène".

    - La méthode HACCP : Principes et mise en oeuvre de la méthode (14 étapes).

    - Les 7 principes de la méthode HACCP (et exemples).

    - Synthèse du contexte légal belge par rapport à L'HACCP et à l'autocontrôle.

    - Avantages et inconvénients.

    - Reconnaissance et certification.

    - Les pièges d'une démarche HACCP.

    Conclusions.

    • Organisation :
    • Formation d'une demi-journée programmée de 13h30 à 17h30.

      Cette formation est programmée chaque semestre.

    • Précisions :
    • Important : Conditions pour bénéficier des assouplissements sur le plan de l'autocontrôle

      On fait une distinction entre les établissements qui préparent ou transforment des denrées alimentaires et ceux qui ne le font pas.

      Un établissement qui ne prépare pas et ne transforme pas de denrées alimentaires peut toujours bénéficier d'un assouplissement :

      - s'il vend uniquement des denrées alimentaires pré-emballées et/ou qui ne sont pas très périssables, il peut se limiter au respect des bonnes pratiques d'hygiène.

      - s'il vend d'autres denrées alimentaires, il doit appliquer le système HACCP assoupli.

      Par contre, un établissement qui prépare et transforme des denrées alimentaires ne peut bénéficier des assouplissements que s'il remplit l'une des conditions suivantes :

      - Il approvisionne uniquement le consommateur final (Business to Consument ou B to C) ou

      - En plus d'approvisionner le consommateur final, il approvisionne d'autres établissements (B to B), mais dans les limites suivantes :

      * L'approvisionnement B to B représente au maximum 30 % de son chiffre d'affaires dans un rayon de 80 km ou
      * Il approvisionne au maximum deux établissements qui satisfont aux conditions mentionnées aux points 1 ou 2a et qui appartiennent au même opérateur que l'établissement qui effectue la livraison.

      - Il approvisionne d'autres établissements (Business to Business ou B to B) sans satisfaire aux conditions mentionnées au point 2, mais il n'emploie au maximum que 2 équivalents temps plein.

      Si l'établissement qui prépare ou transforme des denrées alimentaires remplit une de ces 3 conditions, il peut appliquer le système HACCP
      " assoupli ".

    • Qu'est-ce que L'HACCP ?
    • HACCP : Hazard Analysis Critical Control Points.

      Depuis une décennie, on réalise, dans un nombre croissant de pays, que la sécurité et l’hygiène alimentaires sont incontournables et doivent faire partie intégrante de la politique nationale et internationale de santé publique.

      Le document de base mis au point par l’ONU, le Codex Alimentarius, a ouvert la voie au développement des principes dits HACCP, aujourd’hui reconnus et appliqués dans le monde entier.

      Si la certification suivant la norme HACCP n’est pas légalement obligatoire en Belgique, la mise en œuvre et le respect de ces principes sont imposés aux entreprises et institutions impliquées de près ou de loin dans la production, le traitement et la transformation des aliments.

    Calendrier

    Cette formation

    se donne à dates fixes

     

    Demander une inscription sur la session du 24/06/2019

    Sur mesure

    Cette formation peut aussi se donner sur mesure ou

    dans votre entreprise

    Haccp (mod. 1) : introduction aux grands principes

    Formation inter-entreprises (à dates fixes)

    Date de début

    24/06/2019

    Date de fin

    24/06/2019

    Durée

    1 jour

    Horaire

    13:30 - 17:30

    Prix

    150€ / htva

    Nombre de places maximum

    12